סדרת הפרימו

פרימו קברנה סוביניון 2014 Primo Cabarnet Sauvignon Wild

יין הפרימו קברנה סוביניון Wild 2014 הינו יין שתסס על השמרים הטבעיים שנמצאים על הקליפה. על כל קליפת עינב ישנם שמרים טבעיים שאנו, הייננים, נוהגים לנטרל ברב המקרים ומשתמשים במקום, בשמרים ששובחו במעמדה לאחר סלקציה קפדנית. במקרה הזה - "שמתי את נפשי וייני בכפי"- ובשפת בני אדם, לקחתי סיכון והשארתי את התירוש לתסוס עם השמרים הפראיים שנתנו לו אבותיו הגפנים והטבע.

הרי דילמה קיומית: האם להאמין בכרם שלי שטיפחתי ושמרתי, לסמוך על שמרי הפרא הטבעיים להתסיס את התירוש ולקוות לטוב? או לא. לתת אמון בעצמי, בטבע ובגפניי, או לשים מבטחי בשמרי המעבדה כמו עוד מאות אלפי יקבים בעולם כולו? 

טוב, אם השמרים נכשלים והיין סובל מבקטריות או מתקלקל הוא הולך לביוב. אין אפשרות לתקן..

טוב, בפעם הזו ניצלתי והתוצאה היא יוצאת דופן ומיוחדת 🙂

CS-Wild-2014-wine
Wild-Primo-2014

תיאור היין: היין מיוצר בשיטות מסורתיות, עשיר בניחוחות וטעמים, בעל גוף מלא המייצג באופן מושלם את עושרו של זן הקברנה המלכותי.

זהו יין לאוכל! ארוחות בשרים חגיגית תהיה הליווי המושלם ליין זה.

טעמי הפרי הדובדבן והפטל, מתאזנים עם טעמי הקסיס והשוקולד מריר ויוצרים יין הרמוני שהלשון תזכור ותתענג במשך דקות ארוכות.

היין התבגר בחבית והשתבח בבקבוקים וכיום הוא מעניק ללוגמים ממנו חווית יין מושלמת, מאוזנת ואלגנטית..

הגשה: טמפרטורת הגשה מומלצת  18 מעלות. יש לפתוח את הבקבוק כשעתיים לפני השתייה.מתאים לשתייה עם מנות  כגון: אנטריקוט, פלה בשר, תבשילי קדרה

היין המיוצר בשיטות SLOW WINE – נותנים ליין את הזמן. היינות של יקב צ'ילאג מיוצרים ללא כל שימוש במוצרים מן החי, בשימת דגש על עקרונות אקולוגיים וירוקים.
היין מוכן כבר עכשיו לשתייה אך ילך וישתבח עוד שנים רבות.

היין

פרימו קברנה סוביניון Wild

בציר

סוף אוגוסט 2014

זן ענבים

100% קברנה סוביניון

איזור גידול

גליל כרם יחידני – בן זמרה

צבע קליפה

שחור

כהל

13.2%

תאריך ביקבוק

15.05.2016

מספר בקבוקים

413

איזור גידול

חלקות מובחרות בגליל העליון בכרם בן זימרה בגובה מעל 800 מטרים

התהליך

השריה של התירוש (ללא התססה) בטמפ' 8 מעלות למשך 3 ימים. התססה על השמרים הפראיים- הטבעיים בטמפ' קרה וארוכה, לשם מיצוי טעמי הפרי, והשריה על הקליפות במשך חודש ימים.

השתבחות

26 חודשים חביות מעץ אלון צרפתי חדשות וישנות

הערות מיוחדות

היין אינו מסונן באמצעים מכאניים כמו פילטר. הליך הסינון טבעי ומבוסס על גרוויטציה ולכן יתכנו ביין משקעים.